Cucina giapponese

La cucina giapponese non è assolutamente solo sushi. La tradizione culinaria nipponica ha origini antiche e nobili. Nasce sulle tavole dell’Imperatore, entra nelle case più povere basandosi su ingredienti freschi e sempre di stagione. La cucina giapponese è tradizionale, ma non chiusa in sè stessa, raccoglie le migliori idee da altri paesi e ne fa proprie versioni migliorate e straordinarie, come nel caso del ramen. Insieme alla dieta mediterranea è considerata una delle più salutari

Zaru soba

Uno dei piatti estivi più amati dai giapponesi, spaghetti di grano saraceno intinti in una salsa fredda.Quando il caldo si fa sentire non c'è...

Takoyaki

Palline di pastella con ripieno di polpo, in una salsa deliziosa

Insalata di patate giapponese

La famosa insalata di patate giapponese che si trova spesso nei bento.

Come cuocere il riso bianco giapponese – Metodi

Il riso bianco gohan è alla base dell'alimentazione giapponese, ecco quali sono gli strumenti per ottenere un riso perfetto!
ramen shoyu tipo di tagliolini in brodo ricetta

Ramen – #calendarioavvento 2018 – 21 dicembre

Eccoci a parlare di Ramen (ラーメン) i tagliolini in brodo più famosi del Giappone. Protagonisti di film, libri, documentari, mostre fotografiche, corsi di cucina,...

Frutta autunnale in giappone

I giapponesi sono molto attenti alla stagionalità degli ingredienti, vediamo quale frutta è di stagione in autunno.

Hegisoba una deliziosa specialità di Niigata

In questa zona del Tohoku si produce un tipo di soba particolare con un ingrediente locale, scopriamo insieme questa specialità regionale.
karaage ricetta pollo fritto giapponese

Karaage – #calendarioavvento 2018 – 22 dicembre

Non potete dire di aver mangiato il pollo fritto prima di aver assaggiato il Karaage! Karaage Il Karaage (唐揚げ) ovvero il pollo fritto alla giapponese, un...

Street food invernale

I giapponesi sono molto attenti alle stagioni e questo di riflette sul cibo. Quando le stagioni cambiano, cambiano anche i baracchini lungo le strade.

4 gin giapponesi da provare assolutamente

Approfittando dell'enorme successo che i whisky giapponesi hanno in tutto il mondo, piccole e grandi distillerie del giappone sono entrate nel crescente mercato del gin, con...

Aji fry – Sugarello fritto giapponese

Piatto tipico delle Izakaya giapponesi, il sugarello fritto - Aji fry - アジフライ (pronunciato Ajifurai) - è tutt’altro che un semplice stuzzichino. Arrivato di...

Yakitori – #calendarioavvento 2018 – 4 dicembre

Non chiamateli semplici spiedini, gli Yakitori sono la summa delle esperienze mistiche da fare in Giappone! Quei ristorantini affollati, con il fumo che arriva...
shabu shabu pentola giapponese manzo

Shabu shabu – #calendarioavvento 2018 – 9 dicembre

Il piatto di oggi è particolare e trova somiglianze con la fondue bourguignonne e la fondue chinoise francese, in cui i commensali si trovano...

10 Whisky giapponesi da provare subito

Scopriamo alcuni tra i più interessanti whisky prodotti in giappone.

Kohaku namasu – Tsukemono – Carote e daikon in salamoia

Ecco una ricetta gustosa dalla Signora Keiko Irimajiri di K's Kitchen Milano, la Scuola di Cucina Giapponese a Milano che offre corsi di cucina...

Scopriamo il riso Shinnosuke della Prefettura di Niigata

Niigata è famosa per la produzione di riso di qualità, scopriamo cos'è lo Shinnosuke!
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Carne Wagyu, una gustosa specialità giapponese

La wagyu è la tipica carne giapponese, molto tenera e saporita.Per poter attribuire questa denominazione alle carni che producono, gli allevatori devono ovviamente utilizzare...
Nikujaga piatto stufato carne giapponese ricetta

Nikujaga – #calendarioavvento 2018 – 1 dicembre

Come ogni anno continua la nostra tradizione di proporre la cultura giapponese una pillola al giorno tramite una italianissima tradizione: il Calendario dell'Avvento di...

Cibo di capodanno: Toshikoshi soba

Tra i piatti che si mangiano la sera di Capodanno in Giappone (Omisoka - 大晦日) c'è sicuramente la Toshikoshi Soba - 年越しそば, ovvero la pasta dell'anno...

Riso al curry alla giapponese

Uno dei piatti tradizionali della cucina casalinga giapponese che in realtà non ha per niente origini nipponiche: il riso al curry alla giapponese o...
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